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精选芡粉是淀粉吗「建议收藏」

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  芡粉就是淀粉。这二者是同一种东西。淀粉是葡萄糖的高聚体。在餐饮业中被称为淀粉。主要作用就是勾芡。利用加水受热糊化的特点。能让蔬菜间接受热。从而保护食物中的原因成分。提高口感。

  芡粉是不是淀粉

  对于一些喜欢烹饪的人来说。都会知道在炒菜的时候会进行勾芡。而勾芡需要使用到淀粉。所以要想将食物制作的更加好吃。淀粉是非常重要的。我们去超市购买的时候。也会看到货架上有很多淀粉和芡粉材料。

  实际上芡粉也就是淀粉。它们是一种东西。淀粉是葡萄糖的高聚体。在餐饮业中也被称为芡粉。主要是用来勾芡的。能让蔬菜间接受热。保护食物中的营养成分。并改善口味。这样流失的营养素就会跟着浓稠的汤汁一起被人食用。

  烹调使用的淀粉是非常多的。有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等等。它不能溶于水。在和水一起加热至60℃的时候就会糊化。从而起到勾芡的作用。不同的淀粉起到的勾芡作用不同。我们可以根据自己的需求选择。

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