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精选面包为什么会变硬「建议收藏」

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  面包会变硬主要原因是面包中的淀粉发生了老化。面包制作过程中。淀粉会吸收吸水膨胀。使面包松软且有弹性但长时间放置的面包中的淀粉体积会不断缩小。气体逸出。使面包发硬、变干。面包变硬不变质的情况下是可以食用的。

  面包为什么会变硬

  面包在存放的过程中会变硬是因为面包中的淀粉发生了老化。制作面包的主要原材料就是小麦粉。小麦粉中富含淀粉。而面粉在制作过程中淀粉会吸水膨胀。使得面包松软有弹性。但其在储藏过程中淀粉的体积不断缩小。气体逸出。致使面包变硬。

  面包变硬我们称之为老化。导致面包老化的一个重要原因就是温度。温度会直接影响面包的硬化速度。一般情况下。面包在较低温度下硬化速度会加快。其最适宜的保存温度是21-35℃。

  面包变硬可以食用

  面包在变硬后如果并未变质。是可以继续食用的。变硬的面包的口感会稍微差一下。所以可以涂抹酱料食用。也可以切片煎炸之后再食用。还可以将面包放入微波炉或者烤箱中加热后食用。加热时加入一点水。可以让面包恢复柔软。

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